25 декабря. Рождественский штолен!

ОПАРА: 140 мл молока 15 г сахара 12 г дрожжей (или 40 г свежих) 100 г муки ТЕСТО: 320 г муки 45 г сахара 40 г миндальной пудры 1 ч. л. молотой корицы 1 ч. л. молотого кардамона 1 ч. л. молотого мускатного ореха 1/3 ч. л. молотой гвоздики 2 г соли 3 желтка (или 1 целое яйцо) 185 г сливочного масла СУХОФРУКТЫ и ОРЕХИ: 75 г цукатов имбиря 75 г цукатов апельсиновых корочек 75 г изюма 75 г сушеной клюквы цедра 1 апельсина 40 мл апельсинового сока 70 мл тёмного рома (коньяка, бренди) 70 г фундука 70 г миндаля ПОКРЫТИЕ: 100 г сливочного масла 50 г мелкого белого сахара 100 г сахарной пудры ПРОЦЕСС: https://youtu.be/I-rIGT3RKd0

https://youtu.be/ZZhR5VJvRqU

#рецептыПМХ #сказкаПМХ